Epicurean

其實我對很多美食主義者有意見。或者說，我對很多自稱是美食主義者的人有意見。

我尤其難以理解為什麼某些自稱美食主義者的會說「因為吃過了ＸＸＸ店的ＯＯＯ，所以其他的ＯＯＯ我再也難以下嚥了」，這種跟許多壓根不懂咖啡的人硬說「市面上大多數咖啡簡直是黑苦的液體，根本不能喝」在自稱是咖啡鑑賞大師的人一樣等級。

先不談美食與否是否有一個絕對的度量衡，所有在舌尖上的味道都是獨一無二的。如果常常會碰到「吃了ＸＸＸ就回不去了」，可能只能說有所謂的味覺依賴症。而味覺依賴症在我看來，這不就美食家，這純粹只是把舌頭養慣了，再也無法品味某些味道了 — 這種定義下，我實在很難認同他們對於自己美食主義的自稱。有些味道，或許濃厚，或許淡麗，都有一些獨一無二的體驗，少了這些東西，整個世界會變得非常單調（或者，非常奢侈）的。

想像一下，近則再也無法體會門口那個黑輪店的美好，遠則再也無法在陌生的城市的小攤得到驚奇，是多麼「不美食主義」。以前辛棄疾說「為賦新詞強說愁」，現代倒是有不少「我吃的只是難以下咽的飽足，不是食物」。

之前我跟我老婆去日本，淺草第一站就是並木藪蕎麦麵。我其實早在來以前就知道這家店的名氣算滿大的，看了並不算平價的菜單，點了個有名的天婦羅蕎麥沾麵。我一直相信只要是在地人都會不停來光顧的店，應該或多或少味道上都會滿符合大眾胃口。不過，我吃了以後我跟我老婆說，我還真的吃不太出來這很厲害的味道，即使這是一家公認很厲害的店… 直到我後來回台灣，慢慢知道蕎麥麵的香氣，慢慢抓得住他跟日式醬油的豆香怎麼交纏以後，點了幾次蕎麥沾麵，終於知道自己少抓住了什麼，知道怎麼去品嚐分辨蕎麥麵。終於也在吃了幾次以後，慢慢可以體會到三明堂為什麼價格那麼偏高，而下次再去日本一定要再訪並木藪蕎麦麵，再試試一次看看這味道是怎樣。

慢慢的我覺得巷口的台式拉麵似乎也有些特別的味道，也吃得出幾家不同的店，味道比較重的壽喜燒，到底價格高在哪裡，好在哪裡，跟白米或者烏龍麵搭配在哪裡。

其實，要品味風景，並不一定要環遊世界。在品味這個世界之前，也許我們可以先品味一下自己的品味。不是說環遊世界不好，而是先試著感覺周遭的美好，讓我們在異國時能有更大的震撼，更深層的感受。