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中午不知道要吃啥好，下午也沒有會要開，可以晚點回來，所以就拉了朋友去吃這個經過了很多次卻沒有時間吃的拉麵店。有上次開車結果到處找不到車位的慘痛經驗，這次這家拉麵旁邊公園就有停車場這點，真是無比的親切！
我其實以前只有在日本吃過麵屋一燈的聯名拉麵，印象就是很濃厚的湯頭（鷹流表示：找我？），而這次造訪卻是吃更濃厚的沾麵，所以讓我還滿期待的。以拉麵來講，這沾麵的價格是相對高昂的，不過卻聽朋友說絕對值回票價！所以一上來就先點個沾麵來吃吃看啦!
他的沾麵也是他們人氣產品，而我其實甚少吃沾麵，這次是有點嚐鮮以及好奇「370塊錢卻讓人稱讚值回票價的沾麵」到底是什麼味道。不過不知道是我嗅覺問題還是什麼，這家跟雞吉君一樣，進去就坐等待的時候，我總覺得有股氨水味道，但是端出來的東西完全就是一整個香… 是某種烹飪食材的烹飪過程會讓某些人如我，鼻子會感受到如同阿摩尼亞的味道嗎？真神奇… 似乎都是發生在以雞為主打材料的店裡面（思考）
（後記）根據其他群友提到，氨水為主要是以雞湯的拉麵店比較會有，那是雞脂的臭味：烹飪抽風沒抽好就會溢散出來。其實這是很不ok的，不是什麼特色。
端上來的沾麵理所當然的分成兩碗。由於我們點的有免費加麵，所以這個麵看起來滿大碗的！照片也許看不出來，但是厚度相當的厚，大概是一般拉麵至少一倍半左右的麵量！
沾麵的醬碗一整個是燙的，由於他們的面應該有過過冷水增加彈牙，所以麵其實溫度很低，吃一半如果需要的話，可以請服務人員重新加熱沾麵醬。豬肉叉燒是以舒肥方法烹飪，所以整個有點偏紅，但是軟嫩，是這家店的特色。而白色的雞肉叉燒則是意外的有點…脆口？有點像杏包菇的口感，滿有特色的。溏心蛋則是在度令人驚艷，上次在特濃家吃過的溏心蛋已經不錯了，沒想到這家的更上一層樓！配上沾麵醬，味道豐富且帶有淡淡的甜香味，相當美味。
沾麵的重點就是麵跟醬，其他都算是陪襯。這個粗麵口感實在是很讚，應該是有過冰水，整個麵的口感超Q，及使泡到麵醬裡面那口感仍然沒有絲毫損傷。麵體本身直接吃吃得出相當不錯的小麥香，當然，一泡下醬汁一整個就被蓋光光…. 可惜了那麼不錯的小麥香氣。
這麵乍看之下似乎拉不住穠稠的麵湯，但是實際入口卻發現拉得還不錯！這應該是歸功於這粗麵相對粗糙的表面吧。而且沾麵這東西齁，你覺的麵拉醬拉得不夠多，你還可以以口就碗直接把麵從湯裡吸出來再附帶灌進一口湯啊！這麵沾附的醬汁來講真的是剛剛好，不多又不少。
麵屋一燈的醬汁是五種魚介，加上雞骨，雞腳，雞油跟絞肉（應該就是那兩顆丸子？很重的香料味喔）熬煮成的。這膠質的豐富度真的不是蓋的，鷹流是靠脂肪，而一燈是靠雞腳造就的濃稠。味道相當的濃郁，而且層次很多，一口下去可以細細品出很多種層次的香氣（不過我通常就直接一吸～連麵帶湯）。湯可以重複加熱，而加熱後似乎有額外加高湯進去，整個湯感覺稍微變淡了一點，如果預期濃郁湯頭的話要注意一下。由於麵過過冰水，所以重新加熱醬汁，造成醬汁變淡幾乎很難避免，造成一種收尾略遜於開頭的感覺….
據說女性顧客有特別服務，大概是多送個冰淇淋之類的？不過由於我們一行人都是臭男生，沒有辦法知道是什麼服務（笑）。雖然這家沾麵很貴，不過真的會是再訪！下次會試試看他們魚介拉麵是怎樣的味道。